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烘焙原料频繁出现的乳制品 甜蜜时光教你怎么用

来源: 南京甜蜜时光烘焙  作者:坦途网    更新时间:2019-10-08    责任编辑:璇子    【收藏本页】
【本文摘要】 现今,在我们面包的制作中,乳制品作为面包副材料,被使用的范围越来越广。但是如何正确使用它们你知道吗?南京甜蜜时光烘焙今天就来和大家说说吧!对甜品感兴趣的你,赶紧和甜蜜时光学学吧!

乳制品重要性不言而喻,它有强化营养、增加风味及香味,提升发酵耐性、增加烘烤色泽、防止老化等作用。但是南京甜蜜时光烘焙发现很多人对于他们的使用还不是非常清楚,今天,这几款乳制品,希望大家能够正确区分它们,合理使用,赶紧看看吧!

牛奶经过饮用处理,杀菌后完成。对于生乳,因为经过加热处理以及均质化,更易消化,风味更佳。奶粉有全脂奶粉和脱脂奶粉。由牛奶直接浓缩,干燥成奶粉叫全脂奶粉,给它添加10倍水分后,营养成分及风味就能恢复到牛奶的程度。从牛奶中抽取出奶油干燥成粉末,叫脱脂奶粉,它的保存性较好,产量也多,在面包制作上更容易被使用。

南京甜蜜时光烘焙

炼乳,甜蜜时光烘焙培训学校的老师说,将牛奶浓缩成1/2至1/3,分加糖和无糖两种炼乳。加糖炼乳具有浓郁及抗氧化性,如果你想让面包具有乳制品的美味,炼乳会是最合适的原料。

起司大致可分成天然起司与加工起司,天然起司是在牛奶中添加乳酸菌和从小牛胃中取出的凝乳酶,使其凝固,熟成,制作而成。加工起司是由一种天然起司或数种,经调和,加热,杀菌,乳化混合后制成,并密封包装以提高其保存性。淡奶油,目的在于提升面包的风味和香气,防止老化等。

优格,到目前为止,甜蜜时光老师说,虽然用在面包上不会很多,但由于西式甜点的缘故,面包也开始追求清爽风味后,优格也渐渐使用在面包制作上。新鲜的牛奶,鲜奶油,炼乳等乳制品等,虽然风味,香气都非常好。但非常容易腐败,而且会吸收周围的气味,进而散发出令人厌恶的味道,因此冷藏储存绝对必要。为防止其吸附其他味道,放置密封容器内保存。奶粉因为含水较少,因此储存容易因吸收湿气而结块,成为腐败的原因,因此必须注意避免开封后直接放置。

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甜蜜时光的老师说,正确认识制作面包多种材料,掌握一定的面包基础知识,同时拥有烘焙达人的基本技能,你的面包成功率保证99%。是不是想要亲手试试呢?在南京甜蜜时光,你将可以学习到日式面包、软欧面包、吐司面包、丹麦面包、欧法面包等多款流行面包种类,你将了解面包多种技术,多种配方及多种材料,让你掌握最潮流的做法。想要学习吗?

南京甜蜜时光烘焙针对想要学习烘焙的学员开设了专业的课程,帮助学员一对一讲解烘焙技巧,专业的老师就进行授课,帮助学员掌握相应的技巧,能够做出自己喜欢的甜品。教学由简入繁,由浅入深,层层递进,帮助学员全面掌握制作技巧,赶紧报名学习吧!

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